d é   g u s     t e r

La Punition

2017

La cuvée LA PUNITION tient son nom de la longue et difficile vendange d'une parcelle de vieux Carignan plantés en 1945, que les vendangeurs fuyaient dès la première heure passée courbés, trop dur, trop chaud, trop sec, trop peu de raisins par souche. La production est d’environ 25 hl à l'hectare, ce qui en fait une cuvée très confidentielle. Elle est vinifiée à partir de fruits bien mûrs, gourmands, poivrés, légèrement kirschés, grain serré, tanins ronds et gras, équilibré et suave.

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Age moyen des vignes

90 ans

Cépages

Carignan, Grenache

Température de dégustation

18 - 20°

Mode de culture

Travail du sol permanent, certifié Vin Biologique par ECOCERT

Vinification

Fermentation en cuves béton, pas d’élevage en bois

Temps de garde

3 à 5 ans

accord
mets
et vins

Avec de fines tranches de Lonzo Corse ou de Pata Negra Bellota et quelques bons amis. Plats provençaux traditionnels, tians d'aubergine, épaule d'agneau au four, pavé de boeuf piqué aux olives...

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